De Angeles - Viña 1924 - Gran Cabernet Sauvignon
De Angeles - Viña 1924 - Gran Cabernet Sauvignon
VARIEDADE DE UVA: 100% Cabernet Sauvignon
ORIGEM DA UVA: 100% Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
Vinha: as uvas sempre de uma mesma vinha e enredo, "VIÑA 1924" Edifício 4. Velho, mais de 40 anos de idade, o que corresponde à origem da viticultura na vinha tradicional. Acionada em treliça, podada com sistema Double Cord, com 4.500 plantas por hectare, vinha livre, regada por sulcos e trabalhada para preservar recursos e tradição.
COLHEITA: O momento da colheita foi determinado organolepticamente, acompanhado pelo monitoramento analítico da maturidade do perfil polifenólico. Colheita manual com tesoura em caixas de 18 kg. Temperatura média das uvas no momento da colheita e início do processamento: 12 graus C
PRODUÇÃO: a preparação é efectuada ao pé da vinha, com a tecnologia avançada, a inspecção e a selecção manual de aglomerados, stripping, inspecção e selecção manual dos grãos, os grãos embarrilando através da correia de elevação e olhando chegar tanques inteiros. Tanques pequenos, capacidade de 100, 65, 40, 35 e 15 HL, em aço inoxidável e com controle automático de temperatura.
PROCESSO FERMENTATIVO: maceração de filme a 8 graus C por 10 dias, fermentação alcoólica com leveduras selecionadas por 14 dias entre 24 e 26 graus C, com chuvas abertas e fechadas e pisagens,
maceração pós-fermentativa durante 8 dias, fermentação maloláctica natural em barricas de carvalho francês.
DADOS ANALÍTICOS: Teor Alcoólico: 15,2% vol. 20 graus C --- Açúcares: 1,80 g / l PH 3,8 ---: acidez total 5,1 g / l de ácido tartárico --- acidez volátil: 0,70 g / l de ácido acético
COMENTÁRIOS: vinho de cor vermelho intenso com reflexos rubi nos contornos. De aroma particular a frutos maduros e delicadas notas especiadas características da região, na boca é redondo, com taninos suaves e elegantes. Notas de baunilha e chocolate contribuídas pelos barris de carvalho francês durante os 15 meses de envelhecimento. É um vinho elegante e intenso, complexo, de grande frescura. Tem um potencial de guarda que faz com que seja digno de envelhecimento por pelo menos 10 anos. Recomenda-se decantar o vinho e, em seguida, servi-lo a não mais de 15/16 graus C.
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