Gran Enemigo - Cabernet Franc - El Cepillo.

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— Gran Enemigo  —

La elaboración del vino es una mezcla del viejo estilo mendocino y la vasta experiencia de Alejandro. Utiliza tanques de cemento y barriles franceses de 225 litros para la fermentación y luego envejece el vino en barriles de 3.000 litros. Estos barriles son una recreación de los viejos barriles utilizados en Mendoza hace un siglo. Alejandro tenía estos barriles de origen alsaciano traídos de Italia y tostados y reensamblados en Mendoza.

Hoja de hechos

Variedad:
Franco Cabernet 85% + Malbec 15%

Viñedo:
Cabernet Franc, The Brush, Tupungato, 1470 msn
Alta densidad (10,000 plantas por hectárea)
Malbec, The Brush, Tupungato, 1470 msnm
Alta densidad (10,000 plantas por hectárea)

Tipo de suelo:
Cabernet Franc: suelo calcáreo, rocoso
Malbec: calcáreo, calcáreo profundo. suelo rocoso

Envejecimiento:
7 meses en foudre

Alcohol:
13,9% vol

Acidez / pH:
7 / 3.6

Vinificación:

Fermentación en barrica, temperatura media: 22ºC. Maceración en frío durante 5 días. Maceración media 23 días. 30% de racimo entero. Barricas de roble francés de 2do y 3er uso. 4 tiempos de cosecha diferentes (1,5 meses entre el primero y el último)

Notas de sabor

"Adrianna y yo lo hacemos en honor al viejo estilo Pomerol donde Cabernet Franc se mezcló con las otras variedades de Burdeos", dice Alejandro.

Homónimo

El enemigo: al final del viaje, recordamos solo una batalla. El que luchamos contra nosotros mismos, el enemigo original. El que nos definió.

Enólogo

Alejandro Vigil, Bodega Aleanna