MENDEL- Semillon

FICHA TÉCNICA 2017

SEMILLON 100% Place Altamira, La Consulta, São Carlos.

VINHEDOS -Propriedades: Altamira, La Consulta, San Carlos. -Idade: 70 anos. -Atitude: 1.100 msnm a pé. -Desempenho: 6.500 kg / ha.

COLHEITA - Data da colheita: última semana de março de 2017. - Colheita manual em caixas de 18 kg e seleção de cachos nas vinhas. Características características: Depois de uma excelente brotação, muito uniforme e com bom vigor, veio um congelamento tardio na oração. Essa geada não estava fria o suficiente para produzir danos visíveis à folhagem, mas causou uma "mudança" (ou perda de orações que produz aglomerados de poucos grãos), importante, especialmente em algumas variedades sensíveis. Como resultado, as vinhas apresentaram menor produção, mas uvas com uma concentração muito boa de aromas. O verão era quente no início, continuava bastante fresco e úmido, permitindo que as uvas retivessem todos os aromas, frescura e acidez. As uvas brancas são especialmente caracterizadas pela intensidade de aromas cítricos e orais e uma acidez que dá longos vinhos brancos na boca.

ENOLOGIA - Refrigeramos as uvas para diminuir sua temperatura. -O conjunto inteiro é pressionado com pressão mínima na prensa pneumática. -Fermentação: 85% do mosto é fermentado em tanques de aço inoxidável e 15% do mosto em barricas novas de carvalho francês, onde permanecem por 6 meses. -Corte, filtrado e depois engarrafado. - Engarrafado: setembro de 2017 NOTAS DE PROVA - Cor: amarelo dourado claro, com reflexos esverdeados. - Olfato: Fresco, elegante e de intensidade média. Fragrâncias orais como acácia, frutas brancas frescas como peras, abacaxi e mel podem ser apreciadas. Seus aromas têm uma boa combinação de frescura e doçura que termina em um vinho branco elegante e complexo. Boca: Este vinho tem um desequilíbrio entre a sua frescura e complexidade aromática.