Nicola Catena Bonarda
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Nicolau Catena
DESCRIÇÃO
A Bonarda foi a variedade adotada pelos imigrantes italianos no final do século XIX, tornando-se na década de 90 a uva tinta mais cultivada na Argentina. É uma variedade que se adapta a solos leves e necessita de um ciclo vegetativo extenso. É no sudeste de Mendoza onde as temperaturas médias permitem atingir seu nível ideal de maturidade.
FICHA TÉCNICA
Variedade: 100% Bonarda
Fermentação: Leveduras nativas. Maceração a frio em barricas durante 4 dias. abaixo de 10º. Temp. Fer. entre 25 e 30º C por 15 dias.
Envelhecimento: 18 meses em barricas de carvalho francês.
Vinhedos: La Vendimia, El Mirador, Mendoza, 750 metros acima do nível do mar.
Álcool: 13,5% Vol.
pH: 3,71
Acidez: 5,8
