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ANALÍTICA CRIANZA
40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc, 20% Malbec.
Agrelo (Luján de Cuyo) 990 MSNM (promedio) Manual
Doble proceso de selección , racimo y uvas. Maceración en frío durante 4 días Levaduras nativas. Delestages, remontaje y pisoneo 3 veces al día.
Maceración extendida durante 40 días
a temperaturas máximas de 31°C. Parte de la uva fermenta en barricas de roble de 500 litros y piletas de concreto con forma de huevo. Conservación sobre lías y proceso
de “batonages”.
Fermentación maloláctica en barrica.
ALCOHOL 14,2% ACIDEZ 6,5 g/l
16 meses. 100% barrica de roble francés de primer uso.
Data de Suelo: Se encuentra entre las IG más cálidas del Valle de Uco. La sumatoria grados días, es ligeramente superior a otras IG como Gualtallary y Altamira.
Los suelos de Los Chacayes pueden ser descritos como aluviales (piedras redondas) y coluviales (gravas cuadradas irregulares)
con una textura franco arenosa que proporciona un excelente drenaje.
Enólogo: Susana Balbo
NOTA DE CATA
Elegante color rojo intenso con tonalidades violáceas. Presenta aromas a frutas rojas, frambuesa y violetas acompañados con notas a pimienta negra, tabaco y chocolate.
Complejo y equilibrado en boca, con taninos de grano fino y maduros que describen un elegante final.
