Atamisque - Cabernet Sauvignon.
*** Verifique la disponibilidad de existencias antes de ordenar su compra ***
FICHA TÉCNICA
Cepaje: 100% Cabernet Sauvignon
Origen:Valle de Uco, Mendoza
Grado alcohólico: 14.50%/vol
Acidez: 6,3 g/l (expresado en ácido tartárico)
VIÑEDOS
Altitud: 1.100-1-300 msnm
Conducción: guyot doble
Suelo : aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: por goteo
Rendimiento: 5000 kg/ha para un equilibrio entre la expresión vegetal y la cantidad de racimos.
Cosecha: fines de abril, manual y en cajas de 18 kg
ELABORACIÓN
Selección:doble cinta (racimos / bayas)
Flujo / Encubado:por gravedad (sin utilización de bombas)
Fermentación: en tanques de acero inoxidable.
Maceración fría: 6 días a 7"C estricto control de temperatura (25/28°C).
Al fin de la fermentación se libera la temperatura a 30°C
Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos (sombrero)
Fermentación maloláctica : natural y completa en barricas
Crianza:. 100% en barricas francesas nuevas (Taransaud-Demptos) durante 14 meses
Guarda potencial: 15 años
Vista (color): Rojo profundo intenso
Nariz: Mermelada de frutos rojos combinados con notas de pimientos y una destacada mineralidad
Boca: Corpulento, muy estructurado, de taninos agradables: se caracteriza por el reencuentro muy amable en boca de una paleta de frutos rojos y especies, la larga crianza en barricas le aporta complejidad con descriptores como vainilla, cacao y chocolate.
