Atamisque - Cabernet Sauvignon.

$24.70 USD

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FICHA TÉCNICA

 Cepaje: 100% Cabernet Sauvignon
 
Origen:Valle de Uco, Mendoza 

Grado alcohólico: 14.50%/vol

Acidez:  6,3 g/l (expresado en ácido tartárico)

VIÑEDOS

Altitud: 1.100-1-300 msnm

Conducción: guyot doble 

Suelo : aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso

Riego: por goteo  

Rendimiento: 5000 kg/ha para un equilibrio entre la expresión vegetal y la cantidad de racimos.

Cosecha: fines de abril, manual y en cajas de 18 kg

ELABORACIÓN 

Selección:doble cinta (racimos / bayas)

Flujo / Encubado:por gravedad (sin utilización de bombas)

Fermentación: en tanques de acero inoxidable. 

Maceración fría: 6 días a 7"C estricto control de temperatura (25/28°C). 

Al fin de la fermentación se libera la temperatura a 30°C

Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos (sombrero)

Fermentación maloláctica :  natural y completa en barricas

Crianza:. 100% en barricas francesas nuevas (Taransaud-Demptos) durante 14 meses 

Guarda potencial: 15 años 

Vista (color):  Rojo profundo intenso

Nariz:  Mermelada de frutos rojos combinados con notas de pimientos y una destacada mineralidad

Boca:  Corpulento, muy estructurado, de taninos agradables: se caracteriza por el reencuentro muy amable en boca de una paleta de frutos rojos y especies, la larga crianza en barricas le aporta complejidad con descriptores como vainilla, cacao y chocolate.

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