Luigi Bosca - Finca los Nobles Cabernet Bouchet

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Vino Tinto Cabernet Sauvignon Bouchet

Bodega Luigi Bosca Marca: Finca los Nobles Cabernet Bouchet Viñedos Finca Los Nobles, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.

Altitud 1050 metros. Edad de las viñas 90 años.

Variedad Cabernet Sauvignon y Bouchet. Ing. Agrónomos Alberto Arizu (p) / Ing. Juan Sola Producción 5,007 botellas.

Enólogos José Irrera / Vicente Garzia Potencial por 20 años.

Temperatura de servicio recomendada Entre 15 ° C y 17 ° C.

Emparejamientos Ideal para acompañar cordero con especias, ternera con pimienta y pasta rellena de carnes y salsas romas. Clima Clima continental, con una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, y estaciones marcadas que contribuyen al buen crecimiento de la planta. La altura y su microclima son ideales para las uvas de este vino tinto porque les dan un carácter único. Buen brillo, con muchas horas de sol. Suelo y cepas Una característica que hace que este vino sea único es que es el producto de un cruce natural en el viñedo de viñas antiguas de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. El sector de la granja de donde se obtienen las uvas es el limo arenoso, con piedras de tamaño regular a mediana profundidad. No se usan herbicidas químicos en la granja y las prácticas biodinámicas se usan para el cuidado y el tratamiento. Rendimiento por hectárea 4.000 kg / ha, 28 hl / ha. Vinificación La cosecha de las uvas para este vino se realiza manualmente por la mañana para ingresar a la bodega con la fruta a baja temperatura y se realiza en cajas de 18 a 20 kilogramos. Selección de racimos, despalillado y posterior selección de granos. Maceración en frío entre 7 y 10 días a una temperatura de 15 ° C a 18 ° C. Fermentación clásica con levaduras seleccionadas en pequeños depósitos de acero inoxidable (capacidad de 6,000 litros) con temperatura controlada (entre 25 ° C y 28 ° C), con trazas y délestages. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el 100% del vino ingresa en barricas nuevas donde realiza su fermentación maloláctica y envejece durante 18 a 20 meses. Estabilizado, filtrado y embotellado. Estiba mínima en almacén de 18 meses. Envejecimiento en barricas El 100% del vino tiene una edad de 18 a 20 meses en barricas de roble de primer uso. Comentarios del enólogo El clima seco y cálido de 2009 resultó en una excelente materia prima para este rojo de gran carácter y personalidad. Es una mezcla de campo (mezcla de viñedos) de plantas que naturalmente crecieron mezcladas en un sector de la granja, lo que le da al vino un estilo único e irrepetible, de gran sutileza y elegancia. Analisis basico Alcohol: 14 °; pH: 3,7; Acidez total: 5 g / l; Azúcar residual: 1.8 g / l