Atamisque - Assemblage.

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FICHA TÉCNICA

 Variedade: 50% Malbec, 25% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 7% Petit Verdot
 
Origem: La Consulta, Mendoza

Teor alcoólico: 14,7%/vol

Acidez: 6,2 g/l (expressa como ácido tartárico)

VINHEDOS

Altitude: Entre 1.100 e 1.300 metros acima do nível do mar

Condução: double guyot

Solo: aluvial, franco com pedregulhos, substrato rochoso

Gotejamento

Rendimento: 40 qq/ha

Colheita: final de abril, manual e em caixas de 18 kg

ELABORAÇÃO

Seleção: fita dupla (cachos / bagas)

Vazão / Tanque: por gravidade 6-7 dias (sem uso de bombas)

Fermentação: em tanques de aço inoxidável.

Maceração a frio: 6 dias a 7°C, rigoroso controle de temperatura (25/28°C).

No final da fermentação, a temperatura é liberada a 30°C

Maceração pós-fermentativa: 10 dias em contato com o bagaço (chapéu)

Fermentação malolática: natural e completa em barricas

Criação:. 100% em barricas francesas novas (Taransaud-Demptos) por 16 meses

Potencial guardião: 15 anos

Visão (cor): Vermelho intenso com reflexos arroxeados, delicado e intenso ao mesmo tempo.

Nariz: Apresenta notas florais (violetas), e compota de frutos vermelhos, discretamente picante, presença de
notas de baunilha e chocolate.

Paladar: Impressionante, equilibrado, elegante; frutos vermelhos (morangos, bagas) destacam-se em compota, também pimenta preta em surpreendente equilíbrio com os descritores proporcionados pelo envelhecimento em barricas (café, avelãs), taninos untuosos de textura aveludada, final de boca longo e soberbo.