Atamisque - Malbec.

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FICHA TÉCNICA

 Variedade: 100% malbec
 
Origem: La Consulta, Mendoza

Teor alcoólico: 14,50%/vol

Acidez: 6,25 g/l (expressa em ácido tartárico)

VINHEDOS

Altitude: 1.100 metros acima do nível do mar

Condução: double guyot

Solo: aluvial, franco com pedregulhos, substrato rochoso

Gotejamento

Rendimento: 5000 kg/ha para um equilíbrio entre a expressão da planta e o número de cachos.

Colheita: final de abril, manual e em caixas de 18 kg

ELABORAÇÃO

Seleção: fita dupla (cachos / bagas)

Vazão / Tanque: por gravidade 6-7 dias (sem uso de bombas)

Fermentação: em tanques de aço inoxidável.

Maceração a frio: 6 dias a 7"C, rigoroso controle de temperatura (25/28°C).

No final da fermentação, a temperatura é liberada a 30°C

Maceração pós-fermentativa: 10 dias em contato com o bagaço (chapéu)

Fermentação malolática: natural e completa em barricas

Criação:. 100% em barricas francesas novas (Taransaud-Demptos) por 14 meses

Potencial guardião: 15 anos

Visão (cor): Vermelho intenso, reflexos roxos e reflexos violetas sutis.

Olfato: Notas de violetas típicas da variedade; Frutos pretos maduros (amoras, figos) e frutos secos (passas), notas de compota com um toque subtil de café e tabaco.

Paladar: Excelente concentração, voluptuoso, compota de amora e ameixa, os taninos presentes conferem grande estrutura, em equilíbrio com uma surpreendente untuosidade. Vinho intenso e elegante.