Riccitelli and Father
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Riccitelli & Father surge da produção conjunta entre Matías e seu pai, Jorge Riccitelli, buscando valorizar o Malbec de vinhas velhas em áreas tradicionais, com a intensidade que Cabernet Franc desenvolve em nossos solos de montanha.
80% Malbec plantado em 1927 em pé não enxertado em Las Compuertas, Luján de Cuyo, em solos franco-argilosos. É misturado com 20% de Cabernet Franc de vinhas de montanha na área de Los Chacayes, no Vale do Uco, em solos de seixos.
Na elaboração utilizamos uma percentagem menor de cachos inteiros e o resto desengaçado que chega por gravidade a pequenas cubas de carvalho francês. A fermentação é feita com leveduras indígenas a temperaturas entre 26º e 28ºC. Durante várias semanas, fazemos um trabalho muito suave para afundar o chapéu e obter uma extração lenta. O envelhecimento continua em foudres de carvalho por 16 meses.
