Atamisque - Malbec.
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FICHA TÉCNICA
Cepaje: 100% malbec
Origen:La Consulta, Mendoza
Grado alcohólico: 14.50%/vol
Acidez: 6,25 g/l (expresado en ácido tartárico)
VIÑEDOS
Altitud: 1.100 msnm
Conducción: guyot doble
Suelo : aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso
Riego: por goteo
Rendimiento: 5000 kg/ha para un equilibrio entre la expresión vegetal y la cantidad de racimos.
Cosecha: fines de abril, manual y en cajas de 18 kg
ELABORACIÓN
Selección:doble cinta (racimos / bayas)
Flujo / Encubado:por gravedad 6-7 días(sin utilización de bombas)
Fermentación: en tanques de acero inoxidable.
Maceración fría: 6 días a 7"C estricto control de temperatura (25/28°C).
Al fin de la fermentación se libera la temperatura a 30°C
Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos (sombrero)
Fermentación maloláctica : natural y completa en barricas
Crianza:. 100% en barricas francesas nuevas (Taransaud-Demptos) durante 14 meses
Guarda potencial: 15 años
Vista (color): Rojo intenso,reflejos purpúreos y sutiles destellos violáceos.
Nariz: Notas de violetas típicas de la variedad; frutas negras maduras (moras, higos) y secas (pasas), notas de mermelada con sutil toque a café y tabaco.
Boca: Excelente concentración, voluptuoso, mermelada de moras y ciruelas, los taninos presentes confieren gran estructura, en equilibrio con una sorprendente untuosidad. Vino intenso y elegante.
