Ayni Gravas Malbec

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GRAVAS
Durante las frescas mañana de marzo, cosechamos manualmente de un pequeño cuartel de suelo súper calcáreo las uvas orgánicas en nuestra Finca Ayni en Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza. Estas uvas de Malbec, una vez despalilladas ingresan a las piletas de concreto donde inician su fermentación espontáneamente gracias a sus levaduras indígenas. Con acidez natural, sin clarificación (certificado vegano), ni filtrado. Su crianza suele ser de 18 meses en barricas de 500 lts de roble alemán. Nuestro Ayni gravas malbec en la copa se muestra intenso, de un color rojo púrpura y de profundidad alta. En la nariz despliega su carácter complejo, elegante y expresivo que remite a fruta negra, a notas balsámicas, sotobosque y a sutiles notas terciarias. En la boca impresiona su elegancia, la frescura, su perfil a fruta negra y a higos rojos maduros, junto a su durable persistencia de sabor. Por eso recomendamos nuestro Ayni gravas malbec orgánico para aquellos paladares que disfrutan de vinos tintos de cuerpo y complejidad alta, Resulta ideal para acompañar comidas braseadas, algo grasas, curanto y comidas de olla especiadas.
Ficha Técnica
Varietal:100% Malbec
Origen: Finca Ayni,Altamira,Valle de Uco,Mendoza,Argentina
Altitud: 1100 m.s.n.m.
Suelo:Gravas cubiertas de carbonato de calcio (perfil supercalcáreo)
Viticultura: Orgánico certificado.Vegano
Crianza: 18 meses en barricas usadas de 500 litros