Ayni Malbec

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Ayni
MALBEC
Durante las frescas mañana de marzo, cosechamos las uvas manualmente en nuestra finca Ayni situada en Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza. Estas uvas de Malbec una vez despalilladas ingresan a las piletas de concreto donde inician su fermentación espontáneamente gracias a sus levaduras indígenas. Con acidez natural, sin clarificación cuenta con certificado vegano. Su crianza suele ser de al menos 12 meses en toneles de 5.000 lts de roble alemán sin tostar y en barricas de 500 lts nuevas y usadas. Nuestro Ayni Malbec en la copa se muestra intenso, de un color rojo púrpura y de profundidad alta. En la nariz expresa su carácter complejo y elegante que recuerdan a fruta negra. En la boca ingresa vibrante, se siente su acidez natural, su perfil a frutal que recuerda a grosellas se mezclan con aromas a chocolate puro junto a especias y durable persistencia. Por eso recomendamos nuestro Ayni Malbec para aquellos paladares que disfrutan de vinos tintos de cuerpo y complejidad alta ideal para acompañar platos con carácter, algo grasos y especiados.
Composición Varietal
100% Malbec
Origen
Finca Ayni, Altamira, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Altitud
1100 m.s.n.m.
Suelos
Franco arenoso, con gravas cubiertas de carbonato de calcio a profundidades variables entre 30 cm y 70 cm.
Viticultura
Orgánico, certificado en transición. Vegano GMO free.
Clima
Temperaturas medias con buena amplitud térmica, humedad relativamente mas elevada que otras zonas de Mendoza.
Crianza
En piletas de concreto sin expoxi y toneles de roble de 5000 mil litros sin tostar y barricas nuevas y usadas de 500 litros por 12 meses.