Ayni Gravas Malbec

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SEPULTURAS
Durante as manhãs frias de março, colhemos manualmente as uvas orgânicas de um pequeno terreno de solo supercalcário em nossa Finca Ayni em Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza. Estas uvas Malbec, uma vez desengaçadas, entram nas piscinas de concreto onde iniciam sua fermentação espontaneamente graças às suas leveduras indígenas. Com acidez natural, sem clarificação (certificado vegano), nem filtragem. Seu envelhecimento costuma ser de 18 meses em barricas de carvalho alemão de 500 litros. Nosso Ayni cascalhos malbec na taça é intenso, com uma cor vermelho púrpura e alta profundidade. No nariz revela seu caráter complexo, elegante e expressivo que remete a frutas negras, notas balsâmicas, vegetação rasteira e sutis notas terciárias. Na boca impressiona pela elegância, frescura, pelo perfil de frutos pretos e figos vermelhos maduros, aliados à longa persistência do sabor. Por isso, para paladares que apreciam vinhos tintos encorpados e de alta complexidade, recomendamos nosso Ayni Gravas Malbec orgânico, ideal para acompanhar refogados, comidas levemente gordurosas, curanto e comidas de panela condimentadas.
Ficha técnica
Variedade: 100% Malbec
Origem: Finca Ayni, Altamira, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitude: 1100 m.a.s.l.
Solo: Cascalho coberto com carbonato de cálcio (perfil supercalcário)
Viticultura: Orgânica certificada. Vegana
Envelhecimento: 18 meses em barricas usadas de 500 litros