Ayni Malbec

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Ayni
MALBEC
Durante as manhãs frescas de março, vindimamos as uvas manualmente em nossa propriedade Ayni localizada em Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza. Estas uvas Malbec, uma vez desengaçadas, entram nas piscinas de concreto onde iniciam sua fermentação espontaneamente graças às suas leveduras indígenas. Com acidez natural, sem clarificação, tem certificado vegano. Geralmente é envelhecido por pelo menos 12 meses em barricas de carvalho alemão não torradas de 5.000 litros e em barricas novas e usadas de 500 litros. Nosso Ayni Malbec é intenso na taça, com uma cor vermelho púrpura e alta profundidade. No nariz expressa seu caráter complexo e elegante que lembra frutas pretas. Na boca entra vibrante, sente-se a sua acidez natural, o seu perfil frutado que lembra groselha mistura-se com aromas de puro chocolate juntamente com especiarias e uma persistência duradoura. É por isso que recomendamos nosso Ayni Malbec para aqueles paladares que apreciam vinhos tintos encorpados e altamente complexos, ideais para acompanhar pratos com caráter, um pouco gordurosos e picantes.
Composição Varietal
100% Malbec
Origem
Fazenda Ayni, Altamira, Vale do Uco, Mendoza, Argentina.
Altitude
1100 m.a.s.l.
pisos
Franco-arenoso, com cascalho coberto com carbonato de cálcio a profundidades variáveis ​​entre 30 cm e 70 cm.
Viticultura
Orgânico, certificado em transição. Vegano livre de OGM.
Clima
Temperaturas médias com boa amplitude térmica, umidade relativamente maior do que outras áreas de Mendoza.
Criação
Em piscinas de concreto sem expoxy e barricas de carvalho de 5000 mil litros sem torrar e barricas novas e usadas de 500 litros por 12 meses.