GRAN CORTE VIÑA 1924 De Angeles
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GRAN CORTE
SOLO UVA DEL TERRUÑO VIÑA 1924, PARCELA 3 Y 4, VISTALBA
“el TERRUÑO VIÑA 1924 en su plena expresión, reunido en la botella”
VENDIMIA: 2012
VARIEDAD DE UVA: 70% Malbec, 30% Cabernet Suavignon
ORIGEN DE LA UVA: 100% Vistalba, Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina
VIÑEDO: Uva proveniente siempre del mismo viñedo y parcelas, "Viña 1974" Parcelas 3 y 4.
Antiguo, plantado en 1924, viñedo tradicional correspondiente al origen de la viticultura en la zona. Conducido en espaldero, alta densidad de plantas por hectárea, vides de pié franco, es regado por surcos y trabajado preservando los recursos y la tradición
COSECHA: entre el día 10 de Abril y el día 17 de abril de 2012. El momento de cosecha se determinó organolépticamente, acompañado por el seguimiento analítico de la madurez del perfil polifenólico. Cosecha manual con tijera en cajas de 18 kg. Temperatura promedio de la uva al momento de la cosecha y del inicio de la elaboración: 12 grados C
ELABORACION: la elaboración se realiza a los pies del viñedo, con tecnología de vanguardia, inspección y selección manual de racimos, despalillado, inspección y selección manual de granos, encubado mediante cinta de transporte y elevación buscando que los granos lleguen enteros a los tanques. Tanques pequeños, de 100, 65, 40, 35 y 15 HL de capacidad, en acero inoxidable y con control automático de temperatura
PROCESO FERMENTATIVO: maceración pelicular a 8 grados C durante 10 días, fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante 14 días entre 24 y 26 grados C con remontajes abiertos y cerrados y pisage, maceración post fermentativa durante 8 días, fermentación malo-láctica natural en barricas de roble francés.
CANTIDAD PRODUCIDA: 1.952 botellas, envasadas el 21 de Noviembre de 2013
DATOS ANALITICOS: Grado alcohólico: 15,1% vol. a 20 grados C --- Azúcares: 1,80 g/l --- PH: 3,8
Acidez total: 5,78 g/l en ácido tartárico --- Acidez volátil: 0,56 g/l en ácido acético
COMENTARIOS: vino de intenso color rojo con reflejos rubí en los contornos. De particular aroma a frutas rojas y negras maduras, y delicadas notas especiadas características de la zona, en boca es redondo, con taninos suaves y elegantes. Notas de vainilla y chocolate aportadas por las barricas de roble francés durante los 15 meses de guarda. Es un vino elegante e intenso, complejo, de gran frescura. Posee un potencial de guarda que lo hace digno de envejecer durante al menos 15 años. Se recomienda decantar el vino y luego servirlo a no más de 15/16 grados C. Enólogo: Juan Manuel González --- Viticultor: Alberto Comarín --- Asesoramiento: Eno Rolland
